Le Quattro Province a tavola

Description

Afferma l’autrice: “Le Quattro Province hanno una storia gastronomica molto antica; tuttavia, proprio per questo, è andata in parte perduta. Capita, a volte, di trovare un piatto tipico in un paese e poi di andare in quello accanto, dove nemmeno sanno della sua esistenza. Molte sono le tradizioni, ma frammentarie e, purtroppo, in via d’estinzione. Complice anche il fatto che le ricette storiche sono sempre state tramandate a voce e che, ahimè, i tempi sono veramente cambiati. Non voglio avere la presunzione di essere colei che mantiene viva la tradizione gastronomica delle Quattro Province, perché così non è: voglio solo raccogliere quante più informazioni possibili per raccontare che cosa ci siamo persi e che cosa invece è ancora ben saldo sulle nostre tavole.”